做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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