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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝。 -
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