做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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