做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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