做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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