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做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐(yán )调味即可品尝。 -
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