做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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