做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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