做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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