做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。 -
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