做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。 -
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