做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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