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做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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