做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小时(shí ),下(xià )盐调味即可品尝。 -
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