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做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。 -
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