做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。 -
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