做法:春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。 -
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