做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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