做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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