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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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