做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。 -
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