做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。 -
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