做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个(gè )半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。 -
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