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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。 -
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