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做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。 -
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