做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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