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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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