做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。 -
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